Tο 2024, η κατανάλωσή του βουτύρου στις Ηνωμένες Πολιτείες έφτασε στο υψηλότερο επίπεδο των τελευταίων 60 ετών, σηματοδοτώντας μια αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες.
Για δεκαετίες, τα κορεσμένα λιπαρά θεωρούνταν ένοχα για καρδιαγγειακές παθήσεις, οδηγώντας πολλούς να τα αποφεύγουν. Σήμερα, ωστόσο, αυτή η αντίληψη αλλάζει καθώς οι καταναλωτές απομακρύνονται από τη ζάχαρη, τους υδατάνθρακες και τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα καθώς προτιμούν τα φυσικά λιπαρά.
Ωστόσο, μια πρόσφατη επιστημονική μελέτη προειδοποιεί ότι η αυξημένη κατανάλωση βουτύρου μπορεί να συνδέεται με πρόωρο θάνατο. Ενώ το βούτυρο περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Α και D, είναι επίσης πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία σε υπερβολικές ποσότητες έχουν συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Τι σημαίνει αυτό για τους καταναλωτές; Ενώ το βούτυρο μπορεί να αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, η υπερβολική κατανάλωση ίσως να μην είναι η καλύτερη επιλογή.
Πολλοί ειδικοί προτείνουν εναλλακτικές λύσεις, όπως τα φυτικά έλαια, π.χ. το ελαιόλαδο ή το έλαιο αβοκάντο, τα οποία προσφέρουν υγιεινά μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά.
